食中毒対策

川や海の衛生状況から、食中毒ウイルス（ノロウイルス、サルモネラ菌など）の加熱による不活化メカニズムまで徹底解説。理論上の殺菌時間から1cm肉塊の中心まで熱が伝わる時間まで、科学的視点で食の安全と水辺の衛生ミステリーを深掘りします。